第97章

　　陈正领着刘知南去了他上午找的那家鱼庄，进门的位置放着玻璃鱼箱，里面有各种不一样的小鱼，都是巴掌大小，活蹦乱跳的。

　　应该是自家开的店，没有服务员，一位六十岁，应该是老板的妈妈出来迎接他们两人。

　　“吃鱼吗？帅哥，现杀现煮。”

　　陈正点了点头:“挑点儿吧。”

　　婆婆笑着哎了声，拿来了捞鱼的网兜，“看看选什么鱼，都是当地野生的，前儿个才送来，吐好了沙的，按斤算钱，锅底另算。”

　　刘知南俯身看着每格鱼箱里来回游动的小鱼，“这都是些什么鱼呀。”

　　“黄辣丁，三角峰，头凤，仔鲢，小丁桂，蛙不是哈，蛙是山底下人工养殖的，比鱼便宜些。”

　　刘知南不爱吃蛙类，于是点了四种鱼各一斤。

　　“吃什么锅底？青花椒，酸菜，麻辣？”

　　陈正考虑到刘知南的胃，虽说已经很久没有犯过胃病了，但还是要继续保养，“青花椒吧。”

　　刘知南:“麻辣，吃麻辣，少辣就行，我这都好久没吃辣锅了。”

　　陈正没出声，算是默许了。

　　点好鱼，后厨就开火现炒锅底了，辣椒被油炒制的味道飘了点出来，刘知南闻到了，“跟火锅底料有点像，辣椒挺香。”

　　陈正:“鱼新鲜，吃完买一些回去。”

　　“好。”

　　过了几分钟，老板自己端来了一个石锅，里面是像火锅底料一样的红油，再往上放了个铁漏斗把锅盖住。

　　刘知南看的有些稀奇，“这是做什么？”

　　老板笑:“待会儿现杀好的鱼直接就从这上面倒进去，免得鱼把油溅起来，然后焖煮熟了就掀开。”

　　刘知南:“第一次吃这种当着客人的面儿煮的鱼。”

　　老板:“煮好了来给你们打油碟。”

　　陈正点了点头。

　　老板娘在门口将鱼杀好后，洗干净端了过来，还在动的鱼被一股脑倒进了锅里。

　　大约等了十分钟，掀开后，一阵椒香麻辣的鱼香飘了出来。

　　老板娘拿了铁勺在锅里打油碟，“锅里有我们自家做的豆腐，煮入味了好吃，待会儿搅锅的时候小心别把豆腐搅烂了。”

　　刘知南说了谢谢，老板娘走后，刘知南从锅里夹了条鱼，鱼肉鲜嫩，就这么一会儿功夫，鱼皮就有些煮破了，入口时皮滑肉嫩，肉质细腻，一嘬鱼肉就下来了。

　　锅里还用了不少酸菜酸萝卜，给锅底增加了一种发酵后的酸味，特别开胃。