第二百零九章 杭三鲜

　　秋后，变天了。

　　阿瑶怔怔看着院子的一隅天空，天『色』晴朗，偶有南飞候鸟从上空飞过。早晚温差大，有太阳时暖洋洋，甚至觉得阳光晒得难受，除了秋菊有些她叫不出名字的小花也在开，丝毫不见秋天萧条的景象。

　　二狗子作死又去挑逗大白鹅，大白鹅嘎地一声，朝夕相处，二狗子对大白鹅的叫声熟悉得很，意识不妙刹住脚，夹住尾巴掉头就跑，大白鹅举起翅膀回头追杀，又开始新的一场猫和老鼠的追捕大战，作为母亲的大狗子抬头看了一眼，懒洋洋又趴了回去。

　　家里跟厢坊外肃杀的气氛形成鲜明的对比。

　　五天了，也不知道外面的情形是怎样的。

　　她拖着腮，低头看在她脚边打转的二狗子和大白鹅。

　　宠物们无忧无虑，有一个自由的小空间就很开心，而她宅在家里的时候还没觉得自由的可贵，现在厢坊外有士兵把守，出入格杀勿论，就连厢坊主街道都有士兵巡逻，昔日车水马龙，现在各家各户大门紧闭，到处萦绕着紧张压抑的氛围，虽然厢坊巷子内的居民依然可以走动，可在这个节骨眼上，谁都不敢以身犯险，叛军手上的兵器可不是开玩笑的。

　　五天前，叛军进城。

　　那天的早上，京城如常，阿瑶到店里准备杭三鲜。

　　哎，明明天旱了，菜肉价跟着米价一起飞，她却选作更复杂价格更有些小贵的菜肴，也是没救了，阿瑶想着。

　　草鱼片出鱼片，白得莹润的鱼肉透出微红，剔去附着在上面细小的鱼刺，剁成鱼茸调味，加入蛋清、湿淀粉、猪油拌匀，从虎口就挤出鱼圆，在泉水里小火养熟。这样的鱼圆煮出i雪白雪白的，乍眼看以为是口感弹牙爽口的鱼蛋，夹起i那瞬间，推翻肉眼的想象，从触感重新建立对它味道的认知。

　　它很软，一双筷子稍微使力，胖胖圆圆的圆子向内凹陷，变形成葫芦状，有些沉甸甸，仿佛里面酝酿着饱满的汤汁，再用力它就要破皮溅出汤水——事实并没有，有的是清淡滑嫩的鱼肉，口感软滑，像极嫩豆腐，牙口不好的老人小孩非常适合食用，没有辜负筷子上的触感，表里如一。

　　蓬松的水发肉皮切成菱形，鸡肉砍块，料理干净的猪肚切成长条，火腿、木耳、青翠的小白菜、鱼圆、猪肉丸和鸡汤烩冶成一锅，食材之间和谐相处，相辅相成，多种鲜味的食材复合，烧出一锅咸鲜浓重的滋味，鲜得眉『毛』都要掉了。